Pizzeria neapoletańska · od 2022

FRANCO

Pizza neapoletańska · Warszawa

ALL YOU NEED IS PIZZA.

O nas

Witaj w Franco

Franco to neapoletańska pizzeria w samym sercu Warszawy. Od 2022 roku serwujemy miastu prawdziwą pizzę i wieczory z charakterem — w kameralnym, dopracowanym w detalach wnętrzu, w którym marmur, ciepłe światło i czerwony neon budują gęsty, wieczorny nastrój.

To miejsce, do którego się wraca — po jeszcze jeden kawałek, jeszcze jeden wieczór przy stole.

„Go on, just one more slice.”

Pizzaiolo przygotowuje ciasto na neapoletańską pizzę

Rzemiosło

Sztuka cierpliwości

Dobra neapoletańska pizza nie znosi pośpiechu. Każda zaczyna się od ciasta, a ciasto — od czasu: u nas dojrzewa wiele godzin, zanim trafi do rozgrzanego pieca, który dopowiada resztę.

01

Ciasto neapoletańskie

Włoska mąka typu 00, woda, sól i odrobina drożdży — a potem kilkadziesiąt godzin spokojnego dojrzewania. Efekt? Ciasto lekkie, puszyste i lekkostrawne, z prawdziwą duszą.
02

Piec opalany drewnem

Bukowe drewno, niemal 450°C i niespełna 90 sekund. W tym krótkim, gorącym momencie surowy placek zamienia się w pizzę — z chrupiącym spodem i miękkim środkiem.
03

Leopardowa skórka

Ciemne, leopardowe nakrapianie na wysokim, napowietrzonym cornicione to podpis prawdziwej neapoletańskiej pizzy. Lekko zwęglone, dokładnie tak, jak należy.