Pizzeria neapoletańska · od 2022

FRANCO

Pizza neapoletańska · Warszawa

ALL YOU NEED IS PIZZA.

O nas

Witaj w Franco

W sercu Warszawy, od 2022 roku, prowadzimy małą scenę dla wielkiej tradycji — neapoletańskiej pizzy. Marmurowe blaty, miękkie światło czerwonego neonu, zapach ciasta dojrzewającego od rana.

Franco to miejsce dla tych, którzy traktują pizzę poważnie — i ze szczyptą humoru. Autorskie koktajle, starannie wyselekcjonowane wina, wieczory, które chce się przedłużać.

„Go on, just one more slice.”

Pizzaiolo przygotowuje ciasto na neapoletańską pizzę

Rzemiosło

Sztuka cierpliwości

Każda pizza w Franco zaczyna się dzień wcześniej — od mąki, wody, soli i czasu. Tradycja, której nie da się przyśpieszyć, i ogień, który robi resztę.

01

Ciasto neapoletańskie

Długa fermentacja, mąka typu 00, delikatna struktura — ciasto, które po prostu trzeba spróbować.
02

Piec opalany drewnem

Bukowe drewno, blisko 450°C. Pizza piecze się w 90 sekund — moment, w którym dzieje się magia.
03

Leopardowa skórka

Charakterystyczne, ciemne nakrapianie cornicione — znak, że ciasto było gotowe na ten ogień.